Sedang mencari inspirasi resep baby elephant milk bread (hokkaido milk bread dengan metode tang yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal baby elephant milk bread (hokkaido milk bread dengan metode tang yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
The Hokkaido milk bread is a Japanese Bread that. These are the simple pleasures of life to be grateful for. It was a revelation when I found about tangzhong or the water roux.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari baby elephant milk bread (hokkaido milk bread dengan metode tang, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan baby elephant milk bread (hokkaido milk bread dengan metode tang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan istimewa.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk membuat baby elephant milk bread (hokkaido milk bread dengan metode tang yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Baby Elephant Milk Bread (Hokkaido Milk Bread dengan Metode Tang menggunakan 23 bahan dan 26 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk pembuatan Baby Elephant Milk Bread (Hokkaido Milk Bread dengan Metode Tang:
- Sediakan I - Bahan Tangzhong:
- Ambil 50 g tepung terigu protein tinggi (saya pakai 'Cakra Kembar')
- Siapkan 250 ml air
- Siapkan II - Bahan Roti:
- Gunakan 270 g tepung terigu protein tinggi (saya pakai 'Cakra Kembar')
- Sediakan 43 g gula pasir
- Gunakan 4 g garam
- Ambil 5 g susu bubuk full cream (saya pakai 'Frisian Flag')
- Siapkan 6 g ragi instant
- Siapkan 1 butir telur ukuran agak kecil (berat tanpa cangkang 43g)
- Siapkan 30 g whipping cream dingin (saya pakai 'Anchor')
- Sediakan 30 g susu cair putih full cream dingin (saya pakai 'Ultra')
- Gunakan 92 g tangzhong, suhu ruang
- Sediakan Nutella/ Keju/ selai kacang, secukupnya, sesuai selera masing-ma
- Siapkan 25 g unsalted butter (saya pakai 'Anchor'), lelehkan
- Ambil III - Bahan isian dan taburan:
- Ambil Wijen hitam/ meises secukupnya untuk taburan
- Sediakan Chocolate chips untuk mata baby elephant
- Gunakan 1 butir telur, kocok asal rata dengan garpu
- Sediakan IV - Bahan Olesan:
- Gunakan 2 sdm susu cair
- Ambil 1 sdt madu
- Siapkan secukupnya mentega dioles setelah roti matang baru keluar dari o
The technique for making Hokkaido milk bread involves a water roux (or tangzhong). I think it was on January of this year, I was scrolling through my YouTube feed and I saw this video on a Milk (and/or milk powder) allows you to achieve a much softer loaf, with a delicious milky sweet flavor and will make your crust look evenly golden brown! Hokkaido milk bread recipe is a popular Japanese bread types highly popular among Chinese home cooks. Make Hokkaido milk bread with Tangzhong Hokkaido milk bread recipe is a long pending recipe I was contemplating to make.
Langkah-langkah menyiapkan Baby Elephant Milk Bread (Hokkaido Milk Bread dengan Metode Tang:
- Step I:
- Campur tepung terigu dengan air ke dalam panci, aduk rata dengan spatula sampai tidak ada gumpalan tepung lagi.
- Jerang di atas kompor dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong dan menggumpal.
- Transfer adonan tangzhong ke wadah bersih bertutup untuk mencegah bagian atasnya kering. Atau bisa jg ditutup dengan plastic wrap tepat di atasnya mengenai permukaan adonan tangzhong. Sisihkan pada suhu ruang.
- Adonan akan semakin kental dan ketika sudah berjejak seperti garis muncul ketika kita mengaduk, artinya adonan tangzhong sudah siap. Matikan api kompor.
- Step II:
- Timbang adonan tangzhong yang sudah bersuhu ruang sesuai resep yang dibutuhkan. Sisanya bisa disimpan di dalam kulkas sampai beberapa hari kedepan selama tidak berubah warna menjadi Abu" karena itu tanda sudah berjamur. Jika demikian, kita harus membuat yang baru. (Note: adonan tangzhong dingin dari kulkas, jika ingin digunakan harus didiamkan sampai suhu ruang, baru bisa kita gunakan kembali dalam membuat adonan roti.)
- Jika menggunakan bread maker (BM), masukkan semua Bahan II secara berurutan, kecuali ragi kita taruh ke dalam compartment ragi BM (saya menggunakan Panasonic Bread Maker). Tekan menu 9 yaitu membuat adonan roti. Tunggu BM kita bekerja sampai selesai prosesnya. Kalau saya sambil nonton TV bersama anak-anak…hehehe. Setelah BM selesai proses, tekan 'stop' dan diamkan adonan roti 30 menit didalam BM hingga mengembang kembali.
- Ini foto step by step-nya membentuk si 'baby elephant': Ambil 2 bulatan @34g
- Keluarkan dari BM, kempiskan adonan dan timbang menjadi 13 porsi yang sama, bulatkan. Note: Berat adonan roti saya tadi adalah 544g. Saya bagi menjadi 8 adonan roti dengan berat masing-masing 34g untuk membuat roti baby elephant dan 5 adonan roti dengan berat masing-masing 54-55g untuk membuat roti sobek coklat.
- Pipihkan masing-masing membentuk oval dengan rolling pin. Pada tahap ini, bisa kita isi dengan isian sesuai selera seperti yang saya sebutkan di resep. Note: sekedar saran, untuk mengisinya jangan terlalu penuh ya, kira-kira 1 sdt saja atau 1/2 sdm maksimal.
- Potong ujung kiri bawah untuk belalai dan ujung kanan atas untuk ekor, lipat ke atas. (Maaf fotonya agak blur dan baru sadar pas foto step ini cuma satu-satunya…hiks.)
- Lipat adonan ke atas, tekan sekitar isian, dan cubit-cubit sekeliling adonan setengah lingkarannya sampai terkunci agar isian tidak keluar ketika nanti dioven.
- Potong sedikit lebihan badan di bawah ekor untuk kedua adonan roti.
- Taruh masing-masing menjadi kuping si baby elephant. Tekan-tekan sedikit hingga menempel.
- Lebihan adonannya, jadikan satu dan bulatkan.
- Pipihkan adonan lebihan berbentuk oval dan potong menjadi 2 bagian yang sama.
- Ambil chocolate chip untuk menjadi mata baby elephant, tekan agak dalam ya agar tidak lepas ketika adonan mengembang.
- Tutup adonan baby elephant dengan serbet kain bersih dan diamkan mengembang 30 menit lagi.
- Oleskan adonan dengan bahan olesan (egg wash) sesuai resep di atas dan taburkan wijen hitam/ meises sesuai selera pada badan baby elephant.
- Pindahkan adonan baby elephant ke loyang datar, susun berjarak agar tidak menempel ketika adonan mengembang. Ulangi cara yang sama hingga seluruh adonan roti untuk baby elephant habis.
- 15-20 menit sebelum adonan roti baby elephant selesai mengembang, panaskan oven 180C, api atas bawah.
- Masukkan ke dalam oven, panggang selama 20-30 menit. Putar loyang roti pada pertengahan perjalanan di dalam oven (kalau saya 10 menit), hal ini bertujuan agar roti matang dan coklat merata.
- Setelah matang, keluarkan loyang dari dalam oven dan oleskan atasnya dgn mentega. Diamkan 10-15 menit sampai agak hangat, roti siap disajikan. Saya karena untuk bekal anak besok, setelah dingin saya tutup dengan serbet kain bersih untuk menjaga kelembabannya. Ini foto hasil akhirnya…😁.
- Sebenarnya untuk resep ini, roti pasti akan tetap lembut sampai keesokan harinya. Tidak tega mau potong si baby elephant untuk kasih lihat serat lembutnya…saya kasih lihat penampakan dalam roti sobek coklatnya saja yaa sebagai perwakilan…hehehe.
- Selamat mencoba moms, pasti si kecil akan nagih minta dibuatkan bekal roti ini lagi sama mamanya untuk sekolah 😉.
When I told my sweet ladoo about this water roux bread, he was. Further reading/discussion about Hokkaido Milk Bread and Tang Zhong Txfarmer also blogging about a Whole Wheat Sourdough Hokkaido Milk Bread she made. Wayne on Fluke used Tangzhong to make Fluffy Hot Dog and Hamburger Buns. Incredibly soft, fluffy, pillowy milk bread made using a water roux starter allows bread to stay fresh for longer without needing to use artificial preservatives. once you try it, your house will smell like a bakery. I love the smell of fresh baked bread and this sandwich bread is so awesome and uses all natural.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat baby elephant milk bread (hokkaido milk bread dengan metode tang yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
