Sedang mencari ide resep roti tawar water roux dengan metode autolyse yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal roti tawar water roux dengan metode autolyse yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roti tawar water roux dengan metode autolyse, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan roti tawar water roux dengan metode autolyse enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian spesial.
Assalamu alaikum jumpa lagi di channel Dapur Sunda kali ini admin akan sharing bagaimana cara membuat roti tawar super empuk dengan metode water roux. Kali ini aku bikin roti dengan metode autolisis atau autolyse. Metode autolyse itu adalah metode yang memberi jeda waktu utk..roti bantal,roti asin,roti sosis,donat,sesuai selera moms semua deh dijamin lembut bgt soalnya pake metode water tanzhong ya moms.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah roti tawar water roux dengan metode autolyse yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Roti Tawar Water Roux dengan metode Autolyse menggunakan 9 jenis bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Roti Tawar Water Roux dengan metode Autolyse:
- Gunakan 150 tepung terigu pro tinggi (cakra kembar)
- Sediakan 100 gr tepung terigu serbaguna (segitiga biru)
- Sediakan 75 ml susu cair atau air biasa
- Sediakan 50 gr gula pasir (3 sdm)
- Ambil 1 1/2 sdt ragi instan (fermipan)
- Ambil 1 sdt margarin
- Ambil Untuk water roux:
- Gunakan 1 sdm terigu (bebas)
- Gunakan 50 ml air
Lihat juga resep Carang Gesing Pisang Roti Tawar Pandan enak lainnya. Biasanya roti tawar dijual dengan varian rasa pandan, coklat dan ada pula dari bahan gandum. Roti tawar putih dan roti tawar gandum memiliki perbedaan kandungan gizi utamaya serat. Roti tawar kini mulai divariasikan, kita bisa dengan mudah menemukan roti tawar dengan tambahan berbagai rasa, misalnya roti tawar pandan, atau tawar cokelat.
Cara menyiapkan Roti Tawar Water Roux dengan metode Autolyse:
- Pertama masak bahan waterroux aduk rata sampai berubah warna dan kental, angkat. Jangan sampai mendidih ya. Dinginkan.
- Siapkan bahan untuk adonan autolisis. Saya start jam 22:00.
- Dalam wadah aduk duo tepung terigu, adonan waterroux, gula dan susu cair. Masukkan susu/airnya sedikit2 sambil diulen. Agar airnya bisa ditambah atau dikurangi. Aduk sampai tercampur rata dan adonan terasa lembut. Istirahatkan adonan dan tutup wadahnya dengan serbet atau plastik wrap selama 6-8 jam.
- Jam 06 keesokan paginya baru sy lanjut. Adonan sudah terlihat kalis dan lembut elastis.
- Haluskan ragi dengan 1 sdm air, gabungkan dengan adonan terigu dan margarin. Ulen 10 menitan sampai rata. Proofing dan tutup adonan dengan serbet atau plastik wrap sampai mengembang 2x lipat.
- Kempeskan adonan dan pipihkan dalam meja datar dan gulung, letakkan dalam loyang Roti Tawar. Sebelum dipanggang, tutup loyang sampai roti mengembang kembali. Oven kurang lebih 25 menit.
- Atau seperti sy adonan dibagi menjadi 6 bagian @80gr. Letakkan dalam loyang yang sudah dialas baking paper dan dipoles margarin. Setelah itu tutup loyang dengan serbet, final proofing sampai mengembang 2x lipat. Stlh mengembang poles roti dengan air dan ditabur wijen. Roti siap dipanggang
- Panggang roti sampai berkulit dan kecoklatan. Angkat dan poles permukaannya dengan mentega/margarin agar mengkilap dan tidak kering. Roti siap disantap dengan topping kesukaan.
Percobaan pembuatan roti tawar dimulai dengan melakukan penimbangan pada bahan. Tujuan dari penimbangan ini adalah untuk mengetahui berat bahan yang dibutuhkan sesuai perhitungan dari basis yang diperlukan. Setelah itu dilakukan pencampuran I, yaitu untuk mencampurkan bahan utama. "Metode pengawetan roti tawar dengan teknik penyinaran sinar ultraviolet dilakukan dengan pembuatan roti tawar yang diberikan calcium propionate dan tanpa diberikan calcium propionate," katanya. Roti merupakan makanan yang bahan dasarnya berasal dari tepung yang dicampur dengan air, yang selanjutnya difermentasikan dengan menggunakan ragi, ada juga yang tidak Panggang di dalam oven sampai roti tawar benar-benar matang. Potong-potonglah roti tawar menjadi beberapa bagian.
Terima kasih telah menggunakan resep yang tim kami tampilkan di sini. Harapan kami, olahan Roti Tawar Water Roux dengan metode Autolyse yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang menarik untuk keluarga/teman ataupun menjadi inspirasi untuk berbisnis kuliner. Selamat mencoba!
