Lagi mencari ide resep roti sobek dengan tangzhong metode yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal roti sobek dengan tangzhong metode yang enak harusnya sih memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Cocok ama roti tanzhong ini, resepnya liat di IG @anitajoyo makasih mbaa 😉 Dengan memakai Cookpad, kamu menyetujui Kebijakan Cookie dan Ketentuan Pemakaian. Cara Membuat Roti Sobek Metode Tangzhong,Tanpa Telur kali ini aku share resep roti sobek dg menggunakan metode tangzhong atau water roux berikut bahan²nya ba. Yuk kita praktek bikin RESEP ROTI SOBEK LEMBUT dengan tehnik atau METODE WATER ROUX atau TANGZHONG.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti sobek dengan tangzhong metode, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan roti sobek dengan tangzhong metode yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi sajian istimewa.
Nah, kali ini kita coba, yuk, ciptakan roti sobek dengan tangzhong metode sendiri di rumah. Tetap berbahan yang sederhana, hidangan ini bisa memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Roti Sobek dengan tangzhong metode menggunakan 17 bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Roti Sobek dengan tangzhong metode:
- Ambil Bahan tangzhong (water roux) ;
- Siapkan 250 ml air
- Gunakan 50 gr tepung terigu
- Sediakan Bahan Roti :
- Gunakan 600 gr terigu serbaguna atau segitiga biru
- Sediakan 11 gr ragi (1 scht fermipan)
- Gunakan 100 gr gula pasir
- Gunakan 1 scht susu bubuk (bisa diskip jika menggunakan susu cair)
- Ambil 1 btr telur utuh + 2 kuning telur (selera eggless ttp enak)
- Siapkan 100 ml air plus 2 sdm air (susu cair UHT)
- Ambil 100 gr margarin
- Sediakan 1/2 sdt garam
- Gunakan Bahan olesan :
- Siapkan 1 kuning telur dan 1 sdm susu cair
- Siapkan Bahan Topping :
- Ambil 1 scht meises
- Gunakan 1 box keju milky soft
Roti sobek pandan ini empuuuk & lembut, padahal untuk roti yang ada di foto ini saya lupa ga masukin kuning telur. Roti Sobek Polos dengan metode tang zhong Jerman memang tidak hanya terkenal dengan berbagai variasi sosisnya, tetapi juga dengan jenis rotinya. Cobain bikin roti dengan metode #tangzhong atau #wateroux alias pake biang. Ini memang hasilnya roti empuk banget.
Cara membuat Roti Sobek dengan tangzhong metode:
- Bahan tangzhong aduk tepung dan air sampai licin, kemudian masak dengan api kecil aduk2, sekali2 pan diangkat dengan tangan kiri, posisi ttp diatas kompor sambil diaduk agar tidak gosong. Masak sampai mengental saja jangan sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Siapkan bahan roti. Aduk tepung terigu, gula, ragi, susu bubuk, lalu masukkan telur (sebaiknya dikocok dahulu dgn garpu) dan tuang semua cairan tangzong aduk rata menggunakan spatula.
- Kemudian tuang air sedikit2, aduk rata, pindahkan adonan ketempat datar lalu uleni menggunakan tangan sampai gula larut, masukkan margarin dan garam adon rata kembali.
- Karena ingin menambahkan perasa, adonan dibagi 2 bagian. 1 bagian pasta pandan dan lainnya mocca kopi. Ulen kembali masing2 adonan sampai kalis elastis. Tutup wadah dengan plastik wrap atau serbet bersih. Istirahatkan sampai mengembang 2xlipat kurang lebih 40menit - 1 jam.
- Kempeskan adonan sambil diulen lembut agar udara yg terjebak keluar dari adonan.
- Adonan siap dibentuk dan diisi topping sesuai selera. Adonan sy bagi masing2 @50gr Ttl 25 bh. Isi roti pandan dengan coklat meises dan roti mocca kopi dengan potongan keju. Setelah selesai dibentuk, tutup loyang dengan serbet. Roti diistirahatkan kembali sampai mengembang.
- Jika roti sudah mengembang terlihat penuh dlm loyang, oles dengan kuning telur plus susu cair kemudian tabur dengan bahan taburan. Roti siap masuk oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
- Jika pake otang 15 menit di rak bagian bawah dan pindah ke rak atas 10 menit atau sampai permukaan roti berwarna coklat keemasan. Angkat. Dalam keadaan masih panas oles roti dengan margarin plus madu, agar kinclong dan cantik.
- Note : Agar mudah dalam mengeluarkan roti saat matang dan tidak merusak bentuk, sebaiknya loyangnya dioles margarin dan dialas kertas baking kemudian dioles lagi margarin.
Campur bahan tangzhong, masak diapi kecil dengan terus diaduk, setelah mengental angkat dan dinginkan (tidak usah sampai mendidih atau meletup-letup ya). Adonan agak lembek, tapi uleni terus nanti tidak lengket. Roti sobek: Kempiskan dengan jari tangan atau dengan rolling pin, balik, beri isian, bulatkan lagi, tata di loyang yang sudah diolesi mentega. Ohya, ternyata dari resep roti yang biasapun kita juga bisa bikin sendiri metode water-roux nya. Yaitu dengan mengambil sebagian tepung dan sebagian air (atau susu) dari resep untuk dibuat water roux (tang zhong)nya dulu.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat roti sobek dengan tangzhong metode yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
