Lagi mencari ide resep babka coklat mini (metode tangzhong) yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal babka coklat mini (metode tangzhong) yang enak seharusnya mempunyai aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari babka coklat mini (metode tangzhong), mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika ingin menyiapkan babka coklat mini (metode tangzhong) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi suguhan istimewa.
Baking a chocolate babka is no casual undertaking. But the results are worth every sugarcoated second - with a moist, deeply flavored brioche-like cake wrapped around a dark fudge filling, then topped with cocoa streusel crumbs. Let the tangzhong cool to room temperature before using.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah babka coklat mini (metode tangzhong) yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Babka coklat mini (metode tangzhong) memakai 19 jenis bahan dan 5 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Babka coklat mini (metode tangzhong):
- Ambil Bahan Tangzhong :
- Sediakan 30 gr tepung protein tinggi
- Siapkan 120 ml air (me: susu cair)
- Siapkan Bahan A :
- Siapkan 270 gr tepung protein tinggi
- Sediakan 3 gr ragi
- Sediakan 30 gr gula
- Siapkan 10 gr susu bubuk (opsional)
- Ambil Bahan B :
- Gunakan 105 ml susu cair
- Siapkan Bahan C :
- Siapkan 30 gr margarin
- Ambil 3 gr garam
- Siapkan Filling :
- Siapkan 125 gr Nutella
- Sediakan 25 gr margarin
- Siapkan Olesan :
- Ambil 1 sdm telur
- Sediakan 1 sdm susu
Sempat diskusi sama mba Rini kenapa adonan saya selalu terlalu cair kalau pake metode tangzhong, dan ternyata mba Rini skip air yang ada di komposisi resepnya. Segera eksekusi resepnya, dan surprise banget ternyata bikinnya ga ngoyo seperti bayangan saya kalau bikin roti manual yaaah. Plus, hasilnya empuuuk ga kalah sama pake home bakery, girang baget dah. Roti Water Roux (tangzhong) by Ayu Asri Agustin.
Cara menyiapkan Babka coklat mini (metode tangzhong):
- Buat bahan tangzhong nya, campur tepung protein tinggi dg susu, aduk rata, panaskan dg api kecil hingga membentuk pasta, dinginkan.
- Campur Bahan A dengan bahan tangzhong, aduk rata, masukkan Bahan B sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga 1/2 kalis, tambahkan Bahan C, aduk hingga kalis (me : diuleni kurleb 30 menit) cek dg adanya window pane. Istirahat kan adonan kurleb 30 menit atau mengembang 2x nya (tutup wadah dg serbet bersih)
- Setelah itu, kempiskan adonan, saya bagi 2 adonan, yg 1 bagian saya tipiskan bentuk spt kotak, saya isi dg campuran coklat margarin, kmd saya gulung, potong dan dikepang. Sebelum dioven, diolesi dulu dg campuran telur dan susu.
- Satu adonan saya bentuk bunga. Adonan saya bagi 2, tipiskan bentuk lingkaran, saya isi coklat, saya tutupin dg adonan satunya yg jg ditipiskan, potong2 pinggirnya, bentuk bunga. Sebelum dioven, diolesi dulu dg campuran telur dan susu.
- Diamkan adonan hingga siap n mengembang, kurleb 20 menit sambil menunggu panaskan oven pd suhu 200°. Oven adonan pada suhu 180° selama 25 menit atau disesuaikan dg oven masing2.
Lihat juga resep Cheese Swirl Milk Bread (metode water roux/tangzhong) enak lainnya. Nah misalnya sudah mempunyai resep roti andalan tanpa menggunakan tangzhong maka coba deh modifikasi resep tersebut dengan tangzhong, dijamin tidak akan menyesal. Roti dengan Tangzhong Dan tentu saja tetap memperhatikan faktor-faktor yang mempengaruhi kelembutan roti ya. temperatur oven, tingkat kekalisan adonan serta kecukupan waktu fermentasi. Yang saya akan bahas pada Tips dan Cara Membuat Coklat ini yaitu hanya pada pembuatan coklat praline, candy stick/coklat lolipop serta truffle biskuit. He he he secara baru itu yang pernah saya coba.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan babka coklat mini (metode tangzhong) yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
