Lagi mencari inspirasi resep crispy pork belly yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal crispy pork belly yang enak seharusnya memiliki aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari crispy pork belly, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan crispy pork belly enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi sajian spesial.
Pork belly is all the rage in the foodie world, and thanks to Chef John you can make your own crispy pork belly at home with just a few ingredients. For the pork belly: Line a baking sheet with foil and fit with a wire rack. This roasted pork belly recipe is simple, using nothing more than basic seasonings and extra-virgin olive oil.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah crispy pork belly yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Crispy Pork Belly memakai 12 bahan dan 12 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Crispy Pork Belly:
- Ambil 1/2 kg daging babi samcan
- Siapkan 1 putih telur
- Gunakan Garam kasar secukupnya (±500 gr)
- Sediakan Bumbu daging
- Siapkan 1 sdm ngohiong
- Ambil 1/4 sdt lada
- Siapkan 1/2 sdt garam
- Ambil Bumbu kulit
- Sediakan 1/2 sdt garam
- Gunakan 1 sdm cuka
- Sediakan Olesan panggang kulit
- Gunakan 1 sdm cuka
Perfect, crispy pork belly is easier to make than you think. Here's how to get incredibly moist pork topped with golden crunchy crackling. Then you're gonna love pork belly, because they're actually the same thing! Well, technically bacon has been cured and smoked, but the part of the pig you use to make it IS pork.
Cara membuat Crispy Pork Belly:
- Bersihkan daging. Potong bagian daging tapi jangan sampai kena kulit, seperti foto dibawah ini:
- Olesi bagian daging dengan bumbu daging (jangan sampai kena kulit).
- Balik, keringkan kulit dengan tisu dapur sampai benar2 kering. Olesi kulit dengan bumbu kulit.
- Diamkan di kulkas chiller 24 jam (4°C) supaya bumbu meresap & kulit makin kering.
- Setelah 24 jam, panaskan oven 210°C, api atas bawah. Siapkan tray diisi air, taro di dalam oven. Nanti daging akan ditaro di atas rak nya. Air ini fungsinya supaya daging bagian bawah tetap lembut tidak keras.
- Sambil nunggu oven panas, keluarkan daging dari kulkas, lap bagian kulit dengan tisu dapur sampai kering, lalu tusuk-tusuk Kulit dengan pisau kecil tajam, sebanyak mungkin. (Kalo direnggangkan akan terlihat seperti foto dibawah ini). Lalu lap dengan tisu dapur lagi sampai benar2 kering.
- Siapkan mangkok, campur 1 putih telur dengan Garam Kasar secukupnya untuk menutupi bagian atas kulit. Olesi ke atas kulit sampai rapat dan padat. Tujuannya supaya kulit tidak gosong. (Wajib GARAM KASAR ya, jangan pake garam dapur, nanti asin karena garam halus akan meresap ke lubang kulit yg kita tusuk2 tadi, sedangkan garam kasar tidak meresap ke dalam).
- Taro daging langsung di atas rak. Panggang selama 50 menit, suhu 210°C, api atas bawah.
- Setelah 50 menit, keluarkan daging dari oven. (Oven jangan dimatikan ya, tetap dipanaskan untuk panggang berikutnya). Buang semua garam kasar yg menempel pada kulit & daging. Caranya pukul2 dengan pisau sampai gumpalan garam tersebut retak dan dapat dibuang dengan mudah. Hasilnya akan seperti foto dibawah ini:
- Sekarang saatnya membuat kulit menjadi crispy. Caranya, lap bagian kulit dg tisu dapur sampai kering, lalu oleskan dengan cuka. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C, api atas saja, selama 10 menit.
- Setelah 10 menit, lap-lap lagi kulit sampai kering, olesi cuka lagi, oven lagi selama 5 menit. (Atau max 10 menit). (Durasi ga boleh lebih lama dari ini ya, karena nanti keras/alot).
- Kalo udah, taro daging di talenan. Diamkan dulu sampai dingin kira2 30 menit, baru boleh potong dengan pisau golok/cleaver knife. (Cara potongnya diayun pukul dulu, baru kemudian tekan hingga terpotong). Selamat mencoba, semoga berhasil.
How to Reheat Crispy Pork Belly: Pork belly is better as starters because it is extremely rich. Leftover, cold pork belly, is not so palatable. Feel free to reheat the lean pork meat, but first, separate it from fatty meat and crackling. Remember, when reheated, the fat meat will take on a rubbery texture and cracklings lose their crunch. Crispy pork belly is one of my favorite Cantonese dishes for the years in Guangdong province.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat crispy pork belly yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
