Lagi mencari ide resep glotak ceker khas tegal yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal glotak ceker khas tegal yang enak selayaknya punya aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Glotak adalah makanan khas tegal, dengan bahan dasar Gembus/Dage. Makanan khas ini mempunyai citarasa tersendiri. Balungan yang beradu dengan wajang saat ditumis menimbulkan bunyi "glotak-glotak", begitulah ihwal penamaan masakan berbahan dasar tempe gembus asal Tegal ini.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari glotak ceker khas tegal, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan glotak ceker khas tegal yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian istimewa.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah glotak ceker khas tegal yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Glotak Ceker Khas Tegal menggunakan 23 jenis bahan dan 9 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Glotak Ceker Khas Tegal:
- Sediakan Ceker ayam
- Gunakan Tempe
- Siapkan Gembus
- Sediakan Bawang merah iris tipis
- Siapkan Cabe Ijo iris serong
- Gunakan Kaldu Ayam
- Gunakan Masako Ayam
- Sediakan Minyak untuk menumis
- Siapkan Bumbu halus
- Sediakan Cabe Kering Merah
- Sediakan Cabe Merah
- Siapkan Cabe Rawit
- Siapkan Bawang Putih
- Gunakan Bawang Merah
- Gunakan Kemiri
- Siapkan Lengkuas
- Gunakan Jahe
- Gunakan Merica
- Gunakan Garam
- Ambil Bahan Cemplung
- Siapkan Sereh
- Siapkan Lengkuas
- Gunakan daun salam
Glotak itu terbuat dari tempe gembus ( menjes) yang di masak pedas dengan balungan, bisa balungan sapi atau ayam, kalau aku pakai balungan ayam. Proses pemasakan jajanan glotak ini menyebabkan tulang ayam bergesekan dengan panci, sehingga menimbulkan suara glotak-glotak, sehingga jajanan ini pun dikenal dengan nama glotak. Jajanan yang satu ini akan terasa makin sedap dengan tambahan beberapa cabe rawit. Lihat juga resep Glotak Khas Tegal, Glotak enak lainnya.
Langkah-langkah menyiapkan Glotak Ceker Khas Tegal:
- Rebus Ceker ayam kurleb 30 menit
- Tumbuk Tempe dan Gembus hingga halus
- Siapkan bumbu halus dan bumbu cemplung
- Tumis bawang merah sampai harum, masukan bumbu halus, aduk perlahan
- Bila warna minyak sudah berubah kemerahan dan mengering, masukan Cabe ijo, dan Bumbu Cemplung, tumis hingga layu
- Masukan Ceker yang sudah di rebus, aduk rata, lalu masukan air kaldu 200 ml dulu (me : sisa rebusan ceker)
- Tunggu hingga mendidih, dan masukan tempe dan gembus yang sudah di haluskan, aduk rata, bila air sudah meresap tambahkan lagi sisa air rebusan
- Tunggu hingga air tersisa sedikit dan minyak keluar, tes rasa, tambahkan 1 bngkus masako, garam dan gula sesuai selera
- Glotak ceker siap di hidangkan, bisa dimakan dengan kerupuk mie atau kerupuk batok
Glotak khas Tegal. gembus, Tulang sapi / ayam, Ceker ayam, cabai hijau iris serong, bawang merah iris tipis, daun salam, sereh digeprek, laos digeprek. Bubur Glotak adalah olahan khas Tegal yang terbuat dari perpaduan tempe gembus dengan balungan ayam atau sapi. Masukan tulang sapi/ayam dan ceker dan tunggu beberapa saat. Cita rasa Glotak Ayam Ibu Asri tidak diragukan lagi. Makanan khas Tegal lainnya yang tak kalah lezat adalah Glotak yang berbahan dasar gembus, sejenis oncom yang kemudian dimasak dengan berbagai macam bumbu sehingga menghasikan rasa yang gurih.
Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di sini. Harapan kami, olahan Glotak Ceker Khas Tegal yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang lezat untuk keluarga/teman maupun menjadi ide bagi Anda yang berkeinginan untuk berjualan makanan. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
