Anda sedang mencari ide resep arsik yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal arsik yang enak harusnya sih punya aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Arsik is an Indonesian spicy fish dish of the Batak Toba and Mandailing people of North Sumatra, usually using the common carp (known in Indonesia as ikan mas or gold fish). Distinctively Batak elements of the dish are the use of torch ginger fruit (asam cikala), and andaliman. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari arsik, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan arsik enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, buat arsik sendiri di rumah. Tetap berbahan sederhana, sajian ini dapat memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat membuat Arsik memakai 18 bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Arsik:
- Sediakan ikan mas / nila, potong jadi 6 bagian (kepala, badan, ekor)
- Siapkan lengkuas, memarkan
- Gunakan serai, memarkan
- Siapkan daun jeruk
- Sediakan bunga kincong, ambil bagian mudanya, belah 4
- Gunakan asam patikala, memarkan (sy tidak pakai)
- Sediakan air jeruk nipis (sy 4 sdm, krn tidak pakai asam patikala)
- Ambil kacang panjang, potong2 sepanjang 10 cm
- Gunakan tomat merah, potong kasar
- Sediakan munjung garam (bisa ditambah klo suka asin)
- Sediakan air
- Gunakan Bumbu halus:
- Sediakan andaliman
- Siapkan bawang putih
- Ambil kemiri
- Siapkan jahe
- Gunakan kunyit
- Siapkan cabe keriting merah
Cara menyiapkan Arsik:
- Siapkan wajan. Masukkan semua bumbu halus, kincong, asam patikala, serai, lengkuas, daun jeruk, air jeruk nipis, garam dan air ke dalam wajan. Didihkan. (Sy pakai kincong kering, sekitar 2 sdm).
- Masukkan ikan (sy pakai ikan dorade), taruh kacang panjang di pinggirnya, dan taburi tomat.
- Didihkan, kemudian kecilkan api. Siram bagian ikan yg tidak terkena bumbu dengan bumbu yg ada di sekitarnya.
- Tutup wajan, masak dengan api kecil sampai air berkurang setengahnya. Siram ikan dengan bumbu (seperti langkah 3) sesekali, agar bumbu meresap ke dalam ikan.
- Jika air sudah berkurang setengahnya, tes rasa. Rasanya harus asam dan pedas, dan garamnya harus terasa. Arsik bisa langsung disajikan, atau dimasak lagi sampai air hampir mengering (sy lebih suka arsik yg agak kering).
- Tips: kacang panjang bisa divariasikan dengan buncis, rebung, kacang merah atau kacang koro.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan arsik yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
