Sedang mencari inspirasi resep roti empuk metode tangzhong yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal roti empuk metode tangzhong yang enak seharusnya memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Adonan agak lembek, tapi uleni terus nanti tidak lengket. Seneng bikin roti-rotian setelah percobaan ke sekian membuahkan hasil hehe, sekalian nyoba berbagai resep utk perbandingan aja. Hasilnya, ga pernah ngelirik roti di bakery lagi deh ;p Roti Empuk & Lembut dengan Water Roux Method (Tangzhong).
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari roti empuk metode tangzhong, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan roti empuk metode tangzhong yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, kreasikan roti empuk metode tangzhong sendiri di rumah. Tetap berbahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda bisa menyiapkan Roti Empuk Metode Tangzhong memakai 16 jenis bahan dan 4 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk menyiapkan Roti Empuk Metode Tangzhong:
- Siapkan Bahan Water Roux :
- Sediakan 125 ml air
- Sediakan 25 gr tepung terigu protein tinggi
- Gunakan Bahan kering :
- Sediakan 200 gr tepung terigu protein tinggi
- Gunakan 100 gr tepung terigu protein rendah (saya pakai serbaguna)
- Gunakan 5 gr ragi instant
- Gunakan 60 gr gula pasir
- Sediakan 1 sdm susu bubuk
- Siapkan Sejumput garam
- Ambil Bahan basah :
- Siapkan 1 butir telur
- Ambil 75-100 ml air
- Ambil 35 gr margarin
- Sediakan Bahan olesan :
- Ambil Margarin
Roti Empuk & Lembut dengan Water Roux Method. Kali ini pake metode water roux alias tangzhong. Hasilnya memang bener empuk dan lembuut. Telat banget deh sayahh baru nyobain sekarang.
Langkah-langkah membuat Roti Empuk Metode Tangzhong:
- Siapkan semua bahan. Pertama buat water rouxnya dulu. Campur terigu dan air, aduk rata, nyalakan api sedang, masak sampai mengental dan meletup. Sisihkan biarkan sampai suhu ruang.
- Campur semua bahan kering (kecuali garam), aduk rata, lalu masukkan water roux, aduk sampai tercampur rata. Masukkan telur dan susu, ulen sampai setengah kalis.
- Masukkan margarin dan garam, uleni lagi sampai kalis, bisa pakai mixer atau manual pakai tangan. Jika adonan masih terasa lengket, jangan ditambah terigu, cukup cuci tangan dulu, keringkan lalu tangan dibalur terigu. Ulangi beberapa kali sampai adonan kalis. Kemudian istirahatkan adonan, taruh dalam wadah bersih yang sudah dioles sedikit minyak (saya minyak zaitun), kurang lebih 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat. Adonan roti siap dipakai.
- Adonan saya pakai buat roti isi keju dan roti gulung abon. Panggang roti selama 20 menit pakai api atas bawah suhu 180’ / bisa disesuikan dengan oven masing-masing. Saat roti keluar oven langsung oles permukaannya dengan margarin.
Saya buat roti ini hari Rabu malam, sebagian langsung dimakan dan sisanya disimpan dalam container tertutup. Hari Jum'at (hari ketiga) masih ada sisa roti, dan. Cobain bikin roti dengan metode #tangzhong atau #wateroux alias pake biang. Ini memang hasilnya roti empuk banget. Campur bahan tangzhong, masak diapi kecil dengan terus diaduk, setelah mengental angkat dan dinginkan (tidak usah sampai mendidih atau meletup-letup ya).
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan roti empuk metode tangzhong yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
