Anda sedang mencari ide resep resep milk tea cream puff / choux au craquelin / kue sus yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal resep milk tea cream puff / choux au craquelin / kue sus yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari resep milk tea cream puff / choux au craquelin / kue sus, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan resep milk tea cream puff / choux au craquelin / kue sus yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan spesial.
Choux Pastry / Kue Soes This is my all time favourite dessert. Crisp shell and filled with creamy and silky cream. I suggest to put the butter when milk and water mixture is simmer instead of added it from the beginning Pretty Perfect Choux Au Craquelin Recipe (Cream Puffs) by Pro pastry chef.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah resep milk tea cream puff / choux au craquelin / kue sus yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Resep Milk Tea Cream Puff / Choux Au Craquelin / Kue Sus menggunakan 18 bahan dan 15 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Resep Milk Tea Cream Puff / Choux Au Craquelin / Kue Sus:
- Gunakan Bahan sus :
- Gunakan 2 butir telur
- Gunakan 120 ml air
- Ambil 50 gr mentega/margarin
- Sediakan 1/4 sdt garam (bila menggunakan salted butter/margarin, maka garam tidak perlu ditambahkan)
- Sediakan 75 gr tepung terigu (protein rendah/serba guna)
- Sediakan Bahan Craquelin :
- Gunakan 85 gr mentega / margarin
- Ambil 100 gr gula bubuk (gula halus)
- Ambil 100 gr tepung terigu (protein rendah/serba guna)
- Sediakan Bahan milk tea cream :
- Siapkan 4 kantung teh celup
- Sediakan 250 ml susu
- Ambil 3 kuning telur
- Gunakan 40 gr gula
- Siapkan 25 gr tepung terigu (protein rendah/serba guna)
- Siapkan 200 ml krim kental
- Siapkan 2 sdm gula halus
Choux pastry is of French origin, but it comes to Indonesia via the Dutch during colonial time. It is known as "Soes" in Dutch and in Indonesian version. So choux au craquelin is basically a cream puff with a crunchy, crumbly sweet biscuit layer baked on top of it. I got the recipe for the choux from Dorie Greenspan, but changed the proportions because I definitely ended up with too little choux pastry for the amount of craquelin I had, and reworded some.
Cara membuat Resep Milk Tea Cream Puff / Choux Au Craquelin / Kue Sus:
- Pertama, membuat milk tea cream. Campurkan kuning telur dan gula di dalam wadah, aduk hingga gula larut. Tambahkan tepung, dan aduk kembali.
- Panaskan susu di dalam panci dengan api sedang, masukkan kantung teh celup, diamkan hingga mendidih dan aroma teh keluar.
- Dinginkan milk tea agar tidak terlalu panas, lalu campurkan perlahan-lahan pada adonan di tahap 1, sambil diaduk dengan menggunakan whisk. Bila adonan sudah tercampur dengan baik, masukkan kembali adonan ke dalam panci dan panaskan di atas kompor.
- Aduk adonan secara berkala dan masak hingga mengental seperti krim. Angkat dari api, tutup dengan plastic wrap dan dinginkan.
- Kocok krim kental dengan gula sampai mengembang, kemudian campur dengan adonan milk tea yang telah dingin. Simpan milk tea cream di dalam kulkas sebelum digunakan.
- Kedua, membuat Craquelin. Aduk mentega/margarin bersama gula dan tepung.
- Bentuk adonan craquelin menjadi bulatan, lalu giling tipis (ketebalan kurang lebih 2-3 mm), lalu simpan di freezer. Jangan keluarkan atau mencetak craquelin sebelum adonan sus siap karena cepat mencair.
- Ketiga, membuat sus. Masak air bersama mentega/margarin hingga mendidih.Matikan api, masukkan tepung dan aduk dengan spatula. Hidupkan kembali kompor. Masak adonan di atas api hingga menyatu dan halus, serta terbentuk lapisan tepung tipis di dasar panci (kurang lebih 2-3 menit).
- Dinginkan adonan hingga hangat/tidak terlalu panas, lalu campurkan telur satu per satu dan aduk merata. Konsistensi adonan yang baik adalah ketika spatula/whisk diangkat, terbentuk puncak adonan yang agak melengkung di bagian ujungnya.
- Masukkan adonan ke dalam pipping bag / plastik segitiga, cetak di atas loyang dalam bentuk bundar berukuran diameter kurang lebih 3-4cm.
- Keluarkan craquelin dari freezer, cetak bulat menggunakan cookies cutter dengan ukuran diameter 3cm. Letakkan masing-masing potongan craquelin di atas sus.
- Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180oC selama 20-25 menit. Tingkat kematangan dan waktu yang diperlukan berbeda-beda pada setiap oven. Saya sendiri, setelah memanggang selama 25 menit, menambahkan waktu 10 menit lagi pada suhu yang lebih rendah 150oC karena adonan sus belum cukup kering.
- Dinginkan sus yang sudah matang. Lubangi bagian bawahnya (atau bisa dibagi 2) dan isi dengan milk tea cream.
- Sisa adonan sus bisa dicetak kecil-kecil dan dibuat sus kering.
- Atau dibuat sus isi ragout.
Today I am making choux au craquelin, meaning crunchy cream puffs. Choux is always the most I did four times. Place plastic wrap on top and roll out the craquelin. Then let cool in the refrigerator. For colors, I used all natural cocoa powder for chocolate, rose color for red, and green tea powder for.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan resep milk tea cream puff / choux au craquelin / kue sus yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
