Sedang mencari inspirasi resep choux craquelin yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal choux craquelin yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Inspired by Chef John's favorite British baking show, these choux pastry buns are capped with a crackly, crunchy crust layer and All Reviews for Cream Puff "Crack Buns" (Choux au Craquelin). Craquelin topped Salted Caramel Choux Pastry (or Choux au Craquelin with Salted Caramel Filling) is as delicious and fancy as it sounds! It's only a little step up from classic profiteroles.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari choux craquelin, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau hendak menyiapkan choux craquelin enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian spesial.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah choux craquelin yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Choux Craquelin menggunakan 17 bahan dan 14 tahap pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Choux Craquelin:
- Siapkan Topping/craquelin:
- Siapkan 70 gram brown sugar atau bisa pakai gula pasir biasa
- Sediakan 65 gram tepung terigu serba guna (aku pakai segitiga biru)
- Siapkan 60 gram butter
- Gunakan Bahan sus:
- Siapkan 60 gram unsalted butter
- Sediakan 120 ml air
- Sediakan 1/4 sdt Garam
- Gunakan 75 gram tepung terigu serba guna (aku pakai segita biru)
- Siapkan 2 butir telur
- Siapkan Vla:
- Gunakan 35 gram Tepung maizena
- Siapkan 1 butir Kuning telur
- Ambil 350 ml susu cair
- Gunakan 1 sdt vanilla extract
- Gunakan 55 gram gula pasir
- Sediakan 1/2 sdm butter
Choux au craquelin may be a fancy name, but the technique itself has What a fancy name - choux au craquelin! But what does it mean you may ask. Let's put it this way - imagine a choux pastry. Craquelin is a relatively simple upgrade of your choux pastry.
Cara membuat Choux Craquelin:
- Buat topping/craquelin nya. Siapkan wadah masukkan butter dan brown sugar. Aduk hingga rata lalu masukkan butter, aduk lagi.
- Sisihkan adonan craquelin, pipihkan adonan dengan penggiling tipis2 seperti selebaran adonan kue bawang. Balut dan bungkus dengan plastik wrap. Simpan dikulkas selama 30 menit (selama adonan choux lagi dibikin).
- Selanjutnya buat adonan choux. Panaskan panci lalu masukkan butter, garam, dan air. Masak api sedang hingga mendidih.
- Setelah mendidih, matikan kompor. Lalu masukkan tepung terigu, aduk pakai spatula kayu hingga rata. Hidupkan kompor kembali dan masak hingga adonan matang. (cek, ada buih2 letupan di dasar panci, tandanya matang). Angkat sisihkan dan dinginkan.
- Kocok lepas telur di wadah lain hingga memucat. Kemudian tuang kocokan telur ke dalam adonan choux yang sudah dingin (suhu ruang). Kocok pakai spatula hingga rata dan adonan menjadi licin serta mengkilap.
- Masukkan adonan choux ke dalam piping bag yang telah diberi spuit bulat.
- Semprot adonan di atas loyang rata yang telah di olesi margarin agar tidak lengket ketika matang.
- Semprot sesuai selera. Kalau saya semprot bulat. Bisa disemprot memanjang juga.
- Setelah semua adonan habis. Kemudian ambil adonan craquelin dikulkas, buat bentuk bulat pakai cetakan bulat. Lalu taruk di atas adonan choux.
- Panggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit dan 180 derajat selama 10 menit (sesuaikan dengan oven) jangan dibuka2 sebelum buih2 di sus hilang, nanti kempes
- Setalah matang, angkat dan dinginkan.
- Kemudian buat vla. Masak semua bahan vla kecuali butter dengan api kecil. Tunggu hingga mengental dan mendidih, terakhir masukkan butter, aduk rata hingga butter mencair. Aduk-aduk terus adonan 2 menit, lalu matikan kompor dan dinginkan.
- Masukkan vla ke dalam choux, bisa dengan cara choux di belah dua atau di semprot dari samping atau bawah choux.
- Selesai.
However, since choux pastry itself can be finicky, there are still quite some thing that can go wrong. The crunchy cracked topping you see on choux cream puffs is actually an elegant French technique that involves baking them with a dough called "craquelin." These strawberry cream puffs or choux craquelin are really easier to make than they look. Just follow these easy steps and you WILL get amazing cream puffs. видео - Ирина Гайдук кондитер - Екатерина Карнаухова music - JJ Heller - Meant to be. Cream Puff "Crack Buns"(Choux au Craquelin) - Chef John Goes Hollywood. Pour préparer des desserts trop choux. testez notre recette aux étapes illustrées, des choux craquelin "prêt à garnir".
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat choux craquelin yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
